Le caviar béluga provient de l'esturgeon Huso huso, la plus grande et la plus rare espèce d'esturgeon de la mer Caspienne. Ce poisson élégant peut atteindre 3 mètres de long, peser plus de 200 kilogrammes et nécessite une longue période de maturation, généralement de 10 à 12 ans, avant de produire du caviar.
Reconnu pour son corps lisse et allongé et sa prestance, l'esturgeon béluga produit les plus grosses perles de caviar, mesurant entre 3,2 et 3,5 millimètres de diamètre. Ces perles présentent une palette de couleurs raffinée, allant du gris foncé à un gris argenté lustré, les teintes claires étant les plus prisées. Leur saveur riche, onctueuse et subtilement noisettée offre une expérience gustative à la fois luxueuse et inoubliable.
Béluga (Huso Huso)
Notre caviar Beluga provient de l'esturgeon Huso huso, la plus grande et la plus rare espèce d'esturgeon. Ce poisson majestueux nécessite une période de maturation de 10 à 12 ans pour développer ses précieuses perles.
Taille de grain la plus importante : Beluga offre les plus grosses perles de toutes les espèces d’esturgeons, avec un diamètre de 3,2 à 3,5 mm.
Palette de couleurs élégante : La palette s'étend d'un gris foncé élégant à un gris argenté brillant.
Arôme crémeux : Un profil aromatique riche, beurré et légèrement noisetté garantit une expérience gastronomique inégalée.
Procédé traditionnel : Raffiné selon la méthode Malossol avec une teneur maximale en sel de 3 % afin de garantir la pureté du goût.
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